4 de julio de 2012

Gambas al ajillo


Para celebrar el cumpleaños de uno de mis hijos, hemos preparado, entre otras cosas, estas gambas al ajillo, que por cierto estaban de escándalo.
En casa tenemos dos bandos claramente diferenciados:
  1. Los amantes del pescado en sus distintas versiones: al horno, guisado, con tomate, frito, a la plancha....
  2. Los anti - pescado: no hay manera de que quieran comerlo porque tiene espinas.
Y digo siempre que lo preocupante sería que no las tuviese, o que nos encontrásemos un hueso,
La cuestión es que ayer cuando compré las gambas, tanto los unos como los otros se frotaron las manos, porque sabían que era para hacerlas al ajillo.
Al final han sabido a poco, así que la próxima vez para no meter la gamba, tendré que comprar más cantidad.
Esta receta es muy sencilla, con cinco ingredientes tendremos un éxito rotundo.
Así las hago y así os lo cuento.

NECESITAREMOS:
  • Una cazuela de barro.
  • 1 kilo de gambas.
  • 1/4 vaso de aceite virgen.
  • Una poca sal gorda.
  • 2 guindillas partidas por la mitad.
  • 6 a 8 dientes de ajo, depende de lo grandes que sean.
  • También se pueden espolvorear de perejil bien picado por encima, aunque si no tengo en ese momento, tampoco pasa nada.

CÓMO LAS HAREMOS:  
  • Pelamos los ajos y cortamos en láminas,que no sean transparentes, pues si no se quemarían enseguida.
  • Las guindillas también las troceamos y si queremos que piquen menos, eliminamos las semillas.
          
  • Pelamos las gambas y picamos el perejil muy pequeño.
      
  • Ponemos el aceite en la cazuela de barro y la llevamos a fuego medio.
  • Cuando empiece a estar caliente,le añadimos los ajos y las guindillas. Y en cuanto los ajos burbujeen, añadimos las gambas.
   
  • Las dejamos al fuego hasta que veamos que empiezan a cambiar de color. Añadimos el perejil picado y tapamos con un plato.
     
  • Dejar en el centro de la mesa tapadas por dos o tres minutos,se terminan de hacer ante la espectación de los comensales y destapamos.

  • Listas para servir o comer directamente de la cazuela entre todos los presentes.
  • La salsa para mojar pan, está casi mejor que las gambas.
**Las cabezas y las cáscaras de las gambas podemos cocerlas para hacer un fondo de pescado, suelo hacerlo y lo congelo, así lo tengo listo cuando hago paella, y refuerzo el sabor de la misma.
** Si las gambas las utilizamos congeladas, lo mejor es dejarlas en la parte baja del frigo para que se descongelen, y cuando lo hayan hecho, utilizamos un colador grande para que eliminen el agua. Si retienen mucha cantidad de agua, en vez de hacerse en el aceite cuando las incorporamos, cocerían y desde luego no tendríamos el mismo resultado.


   
El resto del menú ha consistido en : lomo asado,papas arrugadas,mojo rojo,tarta de galletas.
Ha faltado algo de verdura, un fallo lo tiene cualquiera. Todo regado con Colas,y Cervezas y un cafelito rápido que nos teníamos que ir a una cita. 
Nos hemos puesto ¨moraos¨. Esta noche un vaso de agua y a  la cama.
Que aproveche!!!

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